El original edificio fue construido en 1841 sobre la antigua Plaza de la Recoba o Plaza del Maíz al costado izquierdo del Palacio Municipal. La obra se realizó por mandato del alcalde Ignacio Trigueros, de ahí su nombre, bajo la dirección del arquitecto José Zápari. Funcionó como mercado por más de 100 años, hasta 1951 cuando el edificio original se demolió, volviéndose a edificar uno nuevo que alberga desde los años 80´s oficinas gubernamentales.
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